鍋に湯を沸かし里芋を下茹しザルにとっておく。

にんにく・玉ねぎはみじん切り、鷹の爪は小口切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを敷きニンニク、鷹の爪を炒める。

鍋肌に１ｃｍ幅に切ったベーコンを張り付けて焼き上げていく。

ニンニクの香りがでてきたら鷹の爪、ベーコンと共に一旦取り出す。

鍋にオリーブオイルを少し足しみじん切りにした玉ねぎを炒める。

透き通ってきたらザルで濾しながらホールトマトを鍋に加える。

取り出しておいたニンニク・ベーコン・鷹の爪を戻し、ローリエ・塩コショウを加えて弱火で煮る。

沸々としてきたら里芋・コンソメスープを加えてさらに煮る。

水分が最初の半分くらいになってきたら火を止めて味をなじませておく。

食べる直前に温め直して盛り付けオレガノ・粉チーズを振ってオリーブオイルを回しかけて完成。