うどは5㌢位に切り、皮をむき、あく抜きする。水は３回くらいに替えるといいです。

水にさらしたうどを1㌢くらいに斜め切りにする。

鍋にお湯を沸かし、切ったうどを入れ、箸がすっと入る位に茹でる。

茹でたうどをざるにあけ、冷ます。水にさらすと水っぽくなるので、そのまま冷まします。

ごまをすり鉢ですり、■の調味料と混ぜ合わせておき、冷ましたうどを混ぜる。器に盛って出来上がり。