スジや皮を取って小さめの一口サイズに切ったレバーに摩り下ろしたニンニク、しょうが、下味の調味料をいれる

タレの材料を鍋で少し煮詰める。
少しとろっとして、つやがでるくらいまで。

さいの目に切ったじゃがいも、インゲンを素揚げしておく

下味をつけたレバーの汁気をしっかり切る。レバーに片栗粉をつけて油であげる。片栗粉はきちんとつける。

煮詰めたタレを温めた所に揚げたレバーをいれ火を止め和える。レタスを添えた皿に盛りジャガイモ、インゲンをのせゴマをふる。