トマトを洗い、十字に切り目を入れる。

たっぷり湯を沸かしトマトを半量づつ入れ、約１分。十字の切り目から皮が裂けてきたら取り出す。

冷水に入れて冷ます･･と言いたい所だが、普通に水道水をシンクにはっただけでも十分冷める。

トマトを茹でた後、保存用の瓶を入れ沸騰後火を止める。（熱いうちに取り出し乾燥させます）

冷めたトマトの皮とヘタを取り除く。（ヘタはフルーツナイフ等で斜めに刺しクルッと回せば簡単に取れます）

中の種も取り除く。（種有でも美味しく出来ますが、よりトマトの甘みを引き出したいので今回は取り除きました）

ミキサーに蓋ぎりぎりまでトマト入れて撹拌。（トマトの量により加減して下さい）

撹拌後はこんな感じ。水滴のない綺麗なお鍋に移す。（全部のトマトを撹拌するまで繰り返し）

お鍋に全てミキサーにかけたトマトを入れた状態。まだピンクっぽい。ここまでの作業でザッと１時間位。ふ～ぅ

お鍋のメモリを見ると1.5L位。

トマトを煮ていく。最初は強火で（トマトが跳ねるので気を付けて）沸騰したら中火に。

１時間半経ち半分位の量に煮詰めたら火を止める。鍋ごと完全に冷ました状態。煮初めよりトマトの色が濃い。

お鍋のメモリは1Lより下、700ml位。

煮沸後完全に乾いた1Lの瓶に入れる。冷蔵庫で1~2週間位保管可能。（それ以上は冷凍した方が吉）

ﾄﾏﾄｿｰｽにﾏｯｼｭﾙｰﾑと牛挽肉を加え煮詰め、生ｸﾘｰﾑと塩ｺｼｮｰで味付けしたもの。コンソメ無しでも十分濃旨♪