大きなおいしいエビフライ
mami～～ @cook_40053364
大きなエビフライはそれだけでおしいですよね♪基本のエビフライですが、いつも我が家では好評です！タルタルソースも手作りです
このレシピの生い立ち
母に教わった我が家の海老フライです。
大きなおいしいエビフライ
大きなエビフライはそれだけでおしいですよね♪基本のエビフライですが、いつも我が家では好評です！タルタルソースも手作りです
このレシピの生い立ち
母に教わった我が家の海老フライです。
作り方
- 1
エビは第一関節から皮をむき背に少し切り込みを入れて背ワタをとり、腹部4カ所位切り込みを入れ、酒をふりかける。
-
- 2
じゃがいもは皮をむいて一口大にきり、鍋に水を入れ中火で茹でて竹串がスッと通るくらいになったらザルにあげる。
- 3
鍋に戻し水分をとばし塩・こしょうをし、鍋をゆすりこふきいもを作る。取り出しパセリをふるう。(お好みでバターを加えても◎)
-
- 4
キャベツは千切りにし、トマトはヘタを取り、8つのくし切りにする。
- 5
【ソース】を作る。茹で卵、きゅうり、玉ねぎはみじん切りにし、上記ソースの材料を全て混ぜ合わせる。
-
- 6
エビの水気をペーパーで抑え、塩・こしょうをふり、小麦粉→卵→パン粉の順につける。
- 7
170度の油にエビを入れてきつね色になるまで揚げ、しっかりと油切りをする。
- 8
器にキャベツ、トマト、じゃがいも、エビフライ、ソースを盛って出来上がり★
-
コツ・ポイント
揚げ油は少しでもいい油を使った方が美味しさの秘訣★新玉ねぎは甘味があるのでそのまま使えますが、玉ねぎだと辛さがあるので5分程度お水につけ、あげてから塩を振って軽くもんで、さらに水でよく洗い水気をしっかりきると辛さがなくなります。
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