◎準備
サツマイモを約1cmの輪切りにし厚めに皮をむく。水にさらしてあくを抜く。

◎準備2
オーブンは200度に予熱しておく。

サツマイモを竹串を刺してすっと刺さるくらいまでゆでる。

湯を捨て軽く火にかけ水気をとばす。熱いうちに木べらでつぶす。
☆ここでつぶしすぎない方がサツマイモの感じが残る。

バターを入れて溶けるまで混ぜる。

再び弱火にかけながらグラニュー糖と牛乳をいれ、混ぜる。好きなかたさまで。

火からおろし粗熱が取れたら卵黄とブランデーを入れ混ぜる。

好きな形に成型して溶き卵を塗る。
オーブンで200度で15～20分。焦げ目が付くまで。