大根の皮のしっとりきんぴら（油ひかえめ）
まきといん @cook_40117029
多めの出汁で、いため煮すると、
やわらかし～っとりきんぴらの完成！
このレシピの生い立ち
新聞だったかな、何だったかな…。皮を捨てたらもったいないよ！という記事を見て、作ってみました。ごぼうより下ごしらえが楽チンでした。
大根の皮のしっとりきんぴら（油ひかえめ）
多めの出汁で、いため煮すると、
やわらかし～っとりきんぴらの完成！
このレシピの生い立ち
新聞だったかな、何だったかな…。皮を捨てたらもったいないよ！という記事を見て、作ってみました。ごぼうより下ごしらえが楽チンでした。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮、にんじん（の皮）を千切りににし、舞茸は手で細めに割く。豚肉は2センチくらいに細かく切る。
- 2
深めのフライパンか小さめの鍋に油をしき（ごま油だとgood）、豚肉、大根・にんじん、舞茸の順にいためる。
- 3
油が全体にいきわたったら、＊の調味料を上から順に入れていく。ガンガン水分が出ても、グツグツ中火で煮込んでいきましょう。
- 4
くたくたになってきたら、水分も少し減ったでしょうか。減らない場合は、おたまで少し取り除きましょう。
- 5
水分が飛んだら、フライパンを強火にして、香り付け用醤油を鍋肌で焦がし、きんぴら全体になじませる。
- 6
深めの器にこんもり入れて、最後に飾りネギを散らす。四川豆板醤がピリっとオイシイ！でも、し～っとり♪
コツ・ポイント
いためる際は、豚肉から油が出るので、ごま油は極力少なめで。グツグツ煮るので、しっとりする分、油いっぱいはちょっとしつこい？かもしれないです。出汁の味がけっこう強いので、醤油は好みの量で。私は大さじ1.5くらいにしています。
つくれぽ
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