紀州南高梅風の漬け方
ｐｕｑ @cook_40100548
らっきょうを漬ける酢で簡単に‥しかも、酢で漬けたとは思えないぐらい美味しい。減塩だし、酢だから腐食しないです。
このレシピの生い立ち
母から教わりましたが、エーコープのらっきょう酢に作り方がのってました。
紀州南高梅風の漬け方
らっきょうを漬ける酢で簡単に‥しかも、酢で漬けたとは思えないぐらい美味しい。減塩だし、酢だから腐食しないです。
このレシピの生い立ち
母から教わりましたが、エーコープのらっきょう酢に作り方がのってました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅をたっぷりの水に漬けて２、３時間あくをぬく。
- 2
ザルにあけ、梅の水気をきり、タオルなどで更に水気を拭き取り、へたを竹串などでとる。
- 3
蓋の付いてるビンに梅と酢を入れる。私は海苔やコーヒーの空きビンを使ってます。
- 4
早く食べたいなぁ(^.^)とたまに覗きながら瓶をふりふりしてください！浮いてる梅が日に日に沈んできます。
- 5
後は、７月の土用の丑の日までまって、竹ざるに並べて２、３日そのまま外に出して夜霧にあてる。
- 6
雨やカラスなどが気になる場合は、室内Ok！つまみ食いOk！
- 7
乾いたら、そのまま保存しても良いけど、また酢に戻すとしっとりで美味しい！
- 8
梅を漬けた後のお酢は酢の物などのお料理や水で割ってサワードリンクに！来年も使えるという事も聞きました。
- 9
揉んだ赤じそなんかいれても色が綺麗ですよ！
- 10
のいまいズさん、初つくレポありがと。コメ入れず掲載してしまいました。ごめんなさい。早く沈むの私も応援してます(*^ー゜)
コツ・ポイント
南高梅が美味しいです！青梅だとしっとり漬からず、しわしわ。青梅しかない時は黄色くなるのを待つか(腐らせないように注意)試しに漬けてみて！しわしわでも美味しいです！スーパーの見切り品でOKです。
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