◎の材料を鍋に入れる。

しばらく煮込む。
お肉は火がしっかり通るまで煮ます。

途中で肩ロースを取り出し、別の鍋に醤油タレを入れ、回しながら火にかけ満遍なくタレがつくようにする。

タッパなどに肉を取り出し保存。
タレはラーメンを食べる時に使うのでビンなどにあけとくといいと思います。

写真はまだ煮込んでいる途中ですが、野菜が柔らかくなってダシが出た感じになったら火を止め一晩置きます。