じゃがいもを1～2ミリの千切りにします。

生しゃけは皮と骨をとり、包丁で荒くみじん切りにします。
１センチ角ぐらいになれば充分です。

しゃけをボールに移し、卵と片栗粉、塩胡椒を加え混ぜます。かなりゆるい状態ですが気にしない。

じゃがいもを加え混ぜます。少し成型しやすくなります。

４等分にしてまるめます。

中火でバターを溶かし、表面を２分焼き、ひっくりかえして１分焼き、ワインをふり、蓋をして３分焼く。醤油を鍋肌から回しかける

醤油を香ばしくからめたらお皿に盛ってできあがり。