エビは解凍して下ゆでしておく

和風だし・お塩はお湯少々で溶いて冷ましておく

卵２個を混ぜた中に冷ましたエビ・だし・お醤油を入れ軽く混ぜておく。

鉄板を熱しごま油をひいて（２）を入れる

上の方が固まりすぎないように軽く混ぜて火からおろし仕上げに海苔をかけたら出来上がり。