海老は殻を剥き背開きにして背腸をとっておく。
にんじん，ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは少し硬めに茹でておく。

海老に塩と酒を振りかけ下味をつけ，片栗粉を揉みこんでおく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき，海老を色よく焼いていく。

焼けたところににんじんとﾌﾞﾛｯｺﾘをいれ軽く混ぜ合わせその後，ﾏﾖﾈｰｽﾞとしょう油を入れ絡める。