長期保存素材のベーコンペペロンチーノ
冷凍と乾燥食材で作るペーコンのペペロンチーノです。パスタは1.9mmの太め、ベーコンは冷凍した厚めの物。ニンニクはスライス状の冷凍保存した物を使います。冷凍した生バジルは香りが飛ぶので乾燥のを使います。
自分はコストコで売っている林檎のペーコンをスライサーで6mm厚にスライスして冷凍保存。ニンニクはチューブのもいけますが自分は大量に買って来たのを貝印のニンニク用スライサーでスライスしてジップロックで冷凍保存してます。塩加減は茹で汁の量で調整して下さい。自分はお玉一杯が丁度良いです。
長期保存素材のベーコンペペロンチーノ
冷凍と乾燥食材で作るペーコンのペペロンチーノです。パスタは1.9mmの太め、ベーコンは冷凍した厚めの物。ニンニクはスライス状の冷凍保存した物を使います。冷凍した生バジルは香りが飛ぶので乾燥のを使います。
自分はコストコで売っている林檎のペーコンをスライサーで6mm厚にスライスして冷凍保存。ニンニクはチューブのもいけますが自分は大量に買って来たのを貝印のニンニク用スライサーでスライスしてジップロックで冷凍保存してます。塩加減は茹で汁の量で調整して下さい。自分はお玉一杯が丁度良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で汁は乳化するのに使うのでパスタレードルとお玉を使います。
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- 2
冷凍ベーコン
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- 3
冷凍したスライスにんにくをフライパンに乗せて上からオリーブオイルを小さじ2ぐらいかけます。ニンニクが焦げないように超弱火
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- 4
鷹の爪は1本の物をハサミで切ります。激辛好きな方は種も使ってください。そうではない方は既に切ってあるのも使えるかと。
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- 5
鍋に1.5リットルぐらいの水を入れ、塩を大さじ1入れて泡立ちを抑えるのに軽くオリーブオイルを少し垂らして最大火力て沸騰
- 6
11〜12分のパスタの場合はパスタ投入と同時にペーコンと胡椒と鷹の爪をフライパンに。即席パスタの場合はニンニクと同時に。
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- 7
パスタをフライパンにあげる時はこんな感じです。
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- 8
パスタをフライパンに。その後に乾燥バジルを適量。そして茹で汁をお玉一杯分。
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- 9
最大火力で乳化させて水分を飛ばします。
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- 10
盛り付け下手くそですみません…
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コツ・ポイント
胡椒の香りが好きなら皿に移す直前に。茹で汁を飛ばす時は麺が柔らかくなってしまうのを防ぐ為に最大火力で。
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