生地に使う板チョコは湯煎で溶かし、冷ましておく。
☆は、混ぜて振るっておく。

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖・塩を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。

白っぽくなったら、卵黄を加えて良く混ぜ、溶かしたチョコを入れて更に良く混ぜる。
☆を加えて切るように混ぜる。

粉っぽくなくなったら、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で2時間程、休ませる。

オーブンを180℃に予熱。
台に打ち粉をし、生地を2～3㎜の厚さにのばす。好きな型で抜き、ペーパーを敷いた天板に並べる。

表面にフォークで穴をあけ、軽く塩をふり、180℃のオーブンで7～8分焼く。
焼きあがったら冷ます。

塩ガナッシュ作り。生クリームを鍋に入れ、沸騰したら火を止め、チョコを割り入れる。混ぜながら溶かし、バターと塩を加える。

完全に溶け、粗熱が取れたら、鍋の底を氷水にあてつつ、絞れる堅さになるまで混ぜながら冷やす。（混ぜると少し角が立つくらい）

絞り袋に入れ、焼きあがったサブレにガナッシュを絞り、もう一枚ではさむ。
冷蔵庫で10分程冷やし固める。