ごぼうを洗う。
皮剥かない。
６センチ位の長さに切り揃え、鉛筆くらいの太さに切る。
（今回は、半分にして、３等分）

切ったごぼうをビニール袋に入れる。中に醤油、酒を掛けて全体になじませる。
１０分位置いて下味を付けておく。

別のビニール袋に片栗粉入れ、中に水分を切りながらゴボウを入れる。
袋の口を閉じて、片栗粉を全体に薄くまぶしつける。

１８０度位の揚げ油で、カラット揚げて出来上がり。

そのまま食べても味が付いていますが、美味しいお塩を掛けて頂いても。
揚げ油が残っているので、インゲンも。