カブを味わう、シンプルなグラタン
ケチャ＆ウル @kecha_uru
話題入り感謝♡カブのグラタンがとにかく好きです。失敗が少なくて美味しいホワイトソースはアレンジ自在！
このレシピの生い立ち
火の通ったカブが嫌いな私が克服できたグラタンです。試行錯誤を繰り返しこのレシピになりました。
カブを味わう、シンプルなグラタン
話題入り感謝♡カブのグラタンがとにかく好きです。失敗が少なくて美味しいホワイトソースはアレンジ自在！
このレシピの生い立ち
火の通ったカブが嫌いな私が克服できたグラタンです。試行錯誤を繰り返しこのレシピになりました。
作り方
- 1
カブは葉元を残して皮をむき約1.5cmの厚さに（水に放ち葉元の汚れを落とす）、ベーコンは短冊切り、玉ねぎは薄切りに。
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- 2
鍋にバターをとかし玉ねぎとベーコンを炒める。透き通ったら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるよう混ぜる。
-
- 3
牛乳を少しずつ加えその都度混ぜる。写真くらいの濃度になったら、残りの牛乳を全部加えてＯＫ
-
- 4
牛乳が全て混ざったら、へらで鍋底が見える状態になるまで2～3分煮つめる。
最後にクレイジーソルトで味付け。 -
- 5
①のカブを皿にのせラップをし1～2分加熱し軽く火を通す（柔らかいカブが好みであればさらに過熱して）④のソースであえる。
- 6
チーズを乗せ250～300℃のオーブンで10～20分、ソースがぐつぐつ＆表面に焦げ目がついてくるまで焼く。
-
コツ・ポイント
玉ねぎと一緒につくるホワイトソースはダマになりにくいのでおススメです。
④でソースをしっかり煮詰めることによりミルク感が凝縮された美味しいグラタンになります。
カブの固さは⑤の過程でお好みに調節してください（私は歯ごたえのあるカブ派です）
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