大根とぶりは食べやすい大きさに切って、ざっと、した茹でしてザルにあげておく。

鍋に南アルプス天然水を適量入れて、にんにく、しょうが、１を入れてアクをすくいながら煮る。

２の鍋に、★を入れて味が染みるまで煮る。（子供用にはここで取り分けておく）

３の鍋に味が染みてきたら、豆板醤、を入れて更にコトコトと煮ていく。

４の鍋の煮汁が減って味が十分染みこんだら、ごま油を入れてから１～２分煮て皿に移したら、出来上がり。