黒蜜を作る。耐熱容器に黒糖、水大さじ1/2を入れてラップなしで1分30秒チンしてすぐに水大さじ1/2を入れて混ぜる。

温かいうちに容器に流し入れておく。牛乳を温める。小鍋で温めるorレンジで3分チンして黒糖を入れとかす。

ボウルに卵黄、全卵を入れて溶き、温めた牛乳を加えて混ぜる。最後に生クリームも加えて混ぜる。

湯せん用のお湯を沸かし、オーブンを140℃で予熱開始。天板にクッキングペーパーを敷いて容器をのせ、湯せん用のお湯を注ぐ。

130℃で約30分程湯せん焼きする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。