【下準備】オーブンを170℃に予熱しておく。たまごは卵白と卵黄にわけておく。薄力粉・ベーキングパウダーを振るっておく。

卵白をハンドミキサー(高速)で泡立てる。砂糖(50ｇ)+片栗粉（5g）をあわせたものを3回にわけて入れ、都度泡だてる。

卵白につやが出て角がたつぐらいになったら完了!ボウルをひっくり返しても落ちないぐらいしっかりと泡立てる。

別のボウルに卵黄、水、油、バニラオイルを入れハンドミキサーの低速で泡立てる。細かい泡がたったらいったん止める。

4)に振るった薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖(10g)を加え、ハンドミキサー中速で粘りが出るまで泡立てる。

5)に3)の卵白半分、チョコチップを加えへらでしっかり混ぜる。その後残りの卵白を加え下からすくう様にさっくり混ぜる。

17cmアルミシフォン型に6)の生地を一気に流す。油など塗らずそのまま生地を流し入れる。

型を軽くゆすり、表面をならし、空気抜きをする。

170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。竹串などをさして何も付いてこなければOK!

焼きあがったら20cmぐらいの高さから底をトンと打ちつけ、焼きちぢみを防ぐ。ビンなどにさし、逆さまにして冷ます。

冷めたらラップをし、乾燥を防ぎ、型ごと冷蔵庫で1時間以上冷やす。そうすることで生地がなじみしっとりふわふわに♪