圧力鍋で！ゆずのマーマレード
ゆずがたくさんあったらマーマレードを作ってみませんか？トーストにもヨーグルトにも紅茶にも合います。ホロ苦で大人の味です。
このレシピの生い立ち
我が家にゆずの木があり、何年か前からたわわに実るようになりました。ゆず風呂だけではもったいないと思いジャムを作ってみたところ、おししく大人の味になりました。
圧力鍋で！ゆずのマーマレード
ゆずがたくさんあったらマーマレードを作ってみませんか？トーストにもヨーグルトにも紅茶にも合います。ホロ苦で大人の味です。
このレシピの生い立ち
我が家にゆずの木があり、何年か前からたわわに実るようになりました。ゆず風呂だけではもったいないと思いジャムを作ってみたところ、おししく大人の味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずの表面をよく洗い、表面の傷や黒ずみなどを包丁で削りキレイにします。
-
- 2
ゆずを縦に４～６つに切り、表面に見えている種をボウルなどに除けます（後で使うので捨てないで）。
- 3
厚さ５ミリ位のイチョウ切りにします。
切っていると種が出てくるので、その都度別容器に除けます。 - 4
全部切り終わったら重さを量り、圧力鍋に入れます。
重量の40～60％の砂糖を加え、ゆずに混ぜ合わせます。 - 5
除いておいた種と水200～250ccを小さな鍋に入れ、３分位煮立たせたらザルで濾し鍋に加えます。種は捨てます
- 6
鍋にふたをして火にかけます。重りが回り始めたら３分間加圧し火を止め、１５分放置します。
- 7
ふたを開け、５分程度煮つめます。
（トロミを見ながら調整してください）
熱湯消毒した容器に入れて保存します。 - 8
我が家では、この容器に入れて冷凍保存し、自然解凍で使います。ただし、使い切るまでは要冷蔵にしてます。
-
コツ・ポイント
種を煮立たせる理由は、ペクチンが豊富にあるので、それを捨てない為です。
また、ゆずは水分が少ないので、水分を少し加えて焦げ付き防止になります。
砂糖をもっと多く入れて作り、お湯を入れて飲むとゆず湯になり、体があったまります。
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