柔らかく茹でたほうれん草を大さじ2～3の水とミルに掛けてペースト状にする。

強力粉と塩をボールに混ぜておく。

こねた生地を濡らして絞ったキッチンペーパーに包み30分以上常温で寝す。（何時間も寝す場合は乾燥しないようにして冷蔵庫へ）

全体を混ぜる為に再度軽くこねる。

棒で薄く伸ばす。（5㎜くらいまで頑張って！）

薄く伸ばした生地を扇子の様に折りたたんで細く切る。
切った麺はくっ付かない様打ち粉でまぶす。