水を人肌に温める

☆を全てボールに入れ、水のうち9割がたを加えよくかき混ぜる

だいたい水分を含んだら、台に取り出す

残りの水を少しづつ加えながら、手前から向こう側へ擦り付けるように捏ねていく

バターを加え、よくなじませながら更に捏ねる

生地の上にレーズンをのせ、スケッパーで切りながら均一にまぜこんでいく

一次発酵
オーブン機能で約70分

28ｇづつ30等分に分割し丸める
→ベンチタイム　15分

生地を向こう側と手前側から1/3づつ折り曲げ、さらに半分に折って棒状に15cm程度に伸ばす

生地を3本川の字に並べ、手前から半分で三つ編みを作り、向きを変えて残りも三つ編みにする

二次発酵
オーブン機能で約70分

卵液を表面に塗る

200℃で15分焼き上げる