和牛デミグラハンバーグ
たまには豪華に和牛ハンバーグ (*ﾟ▽ﾟ*)
このレシピの生い立ち
やっぱり、なんだかんだと和牛は美味い!! 外食したと思って、ここは奮発して和牛買って豪華に料理してみましょう!! 奮発した材料を料理してる時のドキドキワクワク感は堪りませんよ( ´ ▽ ` )
和牛デミグラハンバーグ
たまには豪華に和牛ハンバーグ (*ﾟ▽ﾟ*)
このレシピの生い立ち
やっぱり、なんだかんだと和牛は美味い!! 外食したと思って、ここは奮発して和牛買って豪華に料理してみましょう!! 奮発した材料を料理してる時のドキドキワクワク感は堪りませんよ( ´ ▽ ` )
作り方
- 1
玉ねぎ1個をみじん切りにして、挽肉・パン粉・卵・牛乳・ナツメグ・ローストガーリック・塩胡椒をボウルに入れる
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- 2
粘り気が出るまで、ひたすらこねる
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- 3
適度な量を取り各々の好きな形にし、チーズを入れる。(この時、手に取る量は少なめがよい)
-
- 4
上記のタネの上に蓋をするように、またタネを追加する
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- 5
充分に熱したフライパンにサラダ油(バターでも可)を引き、ハンバーグのタネを焼く
-
- 6
充分に片面焼けたらひっくり返す
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- 7
ハンバーグが焼けたら一旦、フライパンから外し、その焼いていたフライパンでソース作りをする。(肉の旨みをソースに活かす)
- 8
バターを入れ玉ねぎを炒める。(各ソース用の量)
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- 9
ふるった小麦粉を投入し、よく炒める
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- 10
ソース用の材料(生クリーム以外)を入れ、好みの味に微調整をし、最後に火を弱火にして生クリームを入れてトロミが出るまで煮る
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- 11
最後におまけとして、エリンギをやや厚めに切り、バターで炒める
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- 12
最後にハンバーグを再び少し熱を入れて温めて、お皿に盛って完成
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コツ・ポイント
今回はコネる作業の時に、ボウルの底に氷水を当てながらやったり、冷蔵庫で寝かせたりという作業をやりませんでしたが、しっかり行うと旨みが増し、味が落ち着きますので、そこら辺も抜かりなく皆様はやって下さい(笑)
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