ベース野菜はすべて５mm角くらいのみじん切り。ナス皮は60％位大ざっぱにむく。 (厚めにむいて他の料理に使うと良い)

ベース野菜となっとう昆布、ショウガをジップロック袋(大)に入れ、袋に空気を入れて口を留め、振り混ぜて素材同士を攪拌する。

素材がまんべんなく混ざったら、薬味・調味料を入れ混ぜる。空気を抜いて口を留め、袋の上から５分くらいぐにぐにと揉む。

平らにして、小一時間くらい冷蔵庫で寝かせる。昆布が水分を吸って味がなじんだら、もう一度軽く揉んで出来上がり。