鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリー、タイム、ローリエを入れ、火にかけます。

オクラ以外の野菜をすべていれ、油が回るまでしっかり炒めます。

ホールトマトを加え、つぶしながら炒めます。空き缶に半分水をいれ、鍋に加えます。

途中でオクラを投入。コンソメ、砂糖、塩こしょうで味を調え、煮詰めます。

沸騰直線のお湯にお酢を入れます。舐めてみてすっぱいと感じるくらいが目安。

卵を割りいれます。自然にまとまるまで、あまりさわりすぎないように。途中で1度ひっくり返して大体3分程度で完成。

器に盛り、好みで粉チーズを振り、ポーチドエッグをトッピング。

ナイフで割ると、ほら！とろーり黄身が。からめながらいただきましょう♪