全ての野菜を好みの大きさに切る。
にんにくはみじん切り。

大きめに切った肉全体に、胡椒と小麦粉をまぶす。（ビニール袋に入れて、シャカシャカ振ると簡単にまぶせます。）

厚手の鍋を熱し、オリーブオイルを入れる。肉を入れ、両面色つく程度に焼く。

３に１の野菜を入れて炒める。

★を入れ、強火にする。

沸騰したらば最小限弱火にし、蓋をして2時間ほど煮込む。
途中、焦げ付かないようにかき混ぜる。

出来上がりの３０分くらい前に、スライスしたマッシュルームとグリーンピースを加える。

肉が十分柔らかくなったのを確認し、砂糖を加え味をみて、塩＆胡椒で整える。

バターを大さじ１ずつ加え、とろみを付けて出来上がり。