大根は皮をむき、７，８ｍｍの輪切りにし、太目の千切りにする。

鍋に水1000ccくらい入れ、強火にかけ、大根を入れる。

蓋をして、沸騰したら弱火にして煮る。今回は小ぶりの土鍋を使っていますが、どんな鍋でも大丈夫です。

ボウルに豚挽き肉、葱のみじん切り、＊印の調味料をいれ、手で混ぜる。

肉団子を丸めながら、大根を煮ている鍋に次々と入れていく。このとき、火は強火にしておく。肉団子はきれいに丸めなくてOK.

火を弱め、あくと脂をとりながら煮て、醤油と酒を入れる。肉団子に火が通ったら、味見をして、醤油をたすなどして加減する。

お好みで、三つ葉や小葱や貝割などを乗せると彩がきれいです。