玉ねぎをみじん切りにして炒める。私は食感が残るほうが好きなので割と大きめに切ります。パン粉は牛乳に浸す。

１の玉ねぎ、パン粉＆牛乳、挽き肉、卵、塩こしょうをすべてボウルに入れて捏ねる。捏ねで味が決まります。粘るまで頑張ります。

粘りが出て白っぽくなったら成形し、熱したフライパンで焼く。中は生焼けで良いので中火で両面に焦げ目をつける。

表面が焼けたらいったんお皿に取りだす。空いたフライパンの余計な脂を拭き取る。

☆の材料を炒める。玉ねぎと人参は薄切り、しめじは小房で。

油が回れば★をすべて入れて煮詰める。挽き肉によって肉から出る甘みに差があるので、ソースの味は調整して下さいね。

煮立ってきたらハンバーグを戻し、煮込む。火が通れば完成。