鶏肉は一口大に切りビニール袋に入れ※を入れてよくもみ片栗粉をまぶして油（分量外）で色よく揚げます。

大根は厚めのいちょう切りにして米のとぎ汁で透明感がでるまで下茹でしておきます。

鍋に②と出汁、みりん、酒を入れ沸騰したら①の鶏肉をいれ再沸騰したら醤油を回し入れ落としぶたをして強めの中火で炊きます。

煮汁が少なくなったらできあがり。あれば色よくゆでた大根菜を添えて。