薄力粉はふるう、バターは溶かしておく型に紙をひく。オーブンは180度で余熱をする。

ボウルに卵・卵黄を入れよく溶きほぐし、砂糖を加えよく混ぜる。湯せんにかけ、人肌くらいの温度になるまで、泡だて器で混ぜる。

湯せんからはずし、もったりとするくらいまで十分に泡立てる。

牛乳・バニラオイルを加え、薄力粉も加えてゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる。溶かしバターを加え混ぜ、型に流し込む。

180℃に温めたオーブンにいれ10分焼き、ふくらんで色づいたら、170℃に下げてさらに約20分間焼く