リンゴは洗って皮をむき、８つ割にして芯を取り、適当な厚さ（１cm弱くらい？）のイチョウ切りに。

　大きめの鍋に砂糖と水を入れてざっと混ぜ、火にかけて濃い目のキツネ色になるまで火にかける。

　バターを砂糖に入れる。砂糖がそれ以上焦げる前にリンゴを入れて混ぜ、かき混ぜながら中火で煮る。

　煮崩れて全体がべっこう色になり、かき混ぜた後鍋底が１秒弱見えるようになったら出来上がり。