ビストロ風☆ビーフシチュー

Name: ビストロ風☆ビーフシチュー
Yield: 4人分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛すね肉 300g; 薄力粉 大さじ2くらい; 塩コショウ 少々; 水（サントリー天然水） 1000ml; コンソメ 1個; ブーケガルニorローレル 1袋or1枚; 玉ねぎ 1個; 人参 1個; じゃが芋 2個; しめじ 1パック; バター 10g; 玉ねぎ（薄切り） 1個; ニンニク（みじん切り） 1片; 薄力粉 大さじ2; バター 20g; 赤ワイン 100ml; 水 250ml; コンソメ 1個; 塩 小さじ1; トマトピューレ 150g; ウスターソース 大さじ3; 砂糖 大さじ1/2; トマトケチャップ 大さじ3; ブラックペッパー 少々; 生クリーム 仕上げに小さじ1ずつ

がっこいぶり @cook_40042412

ソースも手作りで、牛すね肉をじっくりコトコト煮混んでとろけるようなビーフシチューもたまにはいいかな。
このレシピの生い立ち
寒くなってくると恋しくなるビーフシチュー。牛すね肉をじっくりコトコト煮込んだシチューを味わいたくて。

ビストロ風☆ビーフシチュー

がっこいぶり @cook_40042412

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材料

4人分くらい

牛すね肉 300g
薄力粉大さじ2くらい
塩コショウ少々
水（サントリー天然水） 1000ml
コンソメ 1個
ブーケガルニorローレル 1袋or1枚
具材
玉ねぎ 1個
人参 1個
じゃが芋 2個
しめじ 1パック
バター 10g
ソース
玉ねぎ（薄切り） 1個
ニンニク（みじん切り） 1片
薄力粉大さじ2
バター 20g
赤ワイン 100ml
水 250ml
コンソメ 1個
塩小さじ1
トマトピューレ 150g
ウスターソース大さじ3
砂糖大さじ1/2
トマトケチャップ大さじ3
ブラックペッパー少々
生クリーム仕上げに小さじ1ずつ

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作り方

1

牛すね肉は、塩コショウをして室温に戻し、袋に薄力粉を入れてまぶしておく。サラダ油大さじ1/2で炒め焼き色をつけておく。
2

お鍋に水、コンソメ、ブーケガルニを入れて沸騰させ、牛すね肉を入れて煮汁が400mlくらいになるまで約1時間半弱火で煮る。
3

具材は食べやすい大きさにカットし、バター10gで焦げ目が付く程度にフライパンで炒めてお皿などに取り置いておく。
4

野菜を炒めたフライパンに薄切り玉ねぎ、ニンニク、バターを入れて強火で炒める。そこに薄力粉を入れて茶色く色づくまで炒める。
5

ソースのほかの調味料も加えてとろみが付けばオッケー。鍋にシチューの全ての材料を入れたら弱火で約20分煮込んでできあがり。
6

器に盛ってからお好みで生クリームを回しかけて♪

コツ・ポイント

鍋の蓋はせずに煮込んでね！はじめはお肉のアクが出てくるのですくってとってね。
牛すね肉以外の薄切り肉などの場合は工程の2のところで400mlの水ではじめ、お肉は煮込まずに作ってみてね。

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つくれぽ

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がっこいぶり @cook_40042412

2008/11/24 00:29に公開

横浜で、のほほ～ん☆かなりのスローペースでごめんなさい…高校生の長男、中学生の次男、主人の4人暮らし☆レシピは手直ししてしまうごどもあるがら、チェックしてけれなぁ～（一応秋田弁) 。皆様の素敵なレポに癒されてマ～ス♡いつもありがとうございます♡むぎゅっ～（抱擁）...桜をこよなく愛する✽桜ばか2号✽お酒も呑みつつ…米津さん&King G&風さん&髭さん…笑…と読書大好き♡病んでます♡

このレシピのキーワード

シチューシメジにんじんじゃがいも生クリームにんにくバター薄力粉牛すね玉ねぎ赤ワインケチャップ

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