米をとぎ、水を通常のメモリまで入れる。そのあと大３の水を捨てる。酒(大１)と醤油、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、昆布茶を入れる。

鮭に残りの酒(大１)をまぶし塩気がなかったら少し塩を振る。

魚焼きグリルやフライパンで表面をカリッと焼き、皮を取る。

鮭を炊飯器に入れ、通常通り炊く。