豚肉は４×８cmくらいの大きさに、しょうがは皮を剥いて薄切りに（皮も使います）、白ネギは５cmくらいに切っておきます。

切ったバラ肉をフライパンで全ての面に焼き色がつくくらいに焼きます。小さめの鍋に湯を沸騰させます。

沸騰した湯の中に、しょうがの皮、白ネギの青い部分、焼いた肉を入れて３分くらい茹でたら、肉を取り出します。

厚手の鍋に水、酒、みりん、砂糖、醤油、肉、しょうがの薄切り、白ネギを入れて火にかけて煮たたせます。

煮立ったら鍋に蓋をして火を弱めて１時間くらいことこと煮ます。

肉が柔らかくなったら、煮汁を照りが出るまで煮詰めてできあがりです。辛子を添えてどうぞ。