大根は皮をむかずにｻｲｺﾛ状に切り、塩を全体にまぶして重しをし2時間程かけて大根の水分を抜く。

小さめのﾎﾞｳﾙに大根と塩以外の材料を全て居れ、ﾈｷﾞがしんなりしてくるまでよく混ぜる。

大根をひとつ味見してみて、もし塩辛いようだったら少し水で洗って、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾅﾌﾟｷﾝ等でしっかり水分をふき取る。

後は2を大根にまぶし、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ等の匂いが漏れない使い捨ての保存ﾊﾞｯｸに入れて味を馴染ませましょう。