カラメルを作る。
小鍋にグラニュー糖と水小さじ２を入れて、火にかける。濃い茶色になったらお湯小さじ２を入れる。

型にカラメルを流す。型の側面に無塩バター(分量外)を塗って冷蔵庫で冷やしておく。

☆の牛乳と砂糖を耐熱ボウルに入れ、レンジで人肌ほどに温め、砂糖を溶かす。バニラエッセンスとラム酒を加える。

別のボウルに☆の卵を入れ、泡だて器でほぐす。３を少しずつ加えて混ぜる。漉し器でこす。

スポンジを作る。ボウルに●の卵を入れ、ハンドミキサーでほぐし、砂糖を加えて湯せんしながらしっかり泡立てる。

ふるった小麦粉を加えて、木べらでさっくり混ぜる。サラダ油を加え、底からしっかり混ぜる。

型にプリン液とスポンジ生地の順に流し入れる。160℃に予熱したオーブン(ウォーターオーブン）で27分湯せん焼きする

焼きあがったら10分オーブン内に置いておく。荒熱がとれてから冷蔵庫で２時間以上冷やす。