まずれんこんの皮をむいて、切ります。
(程よく薄めに)

次にあくを抜きます。酢水に切ったれんこんをつけて10分くらい置いておきます。

れんこんはそのあと水を切っておきます。そして唐辛子を少し油で炒め、その中にれんこんを入れてまた少し炒めます。

そしてしょうゆ、砂糖、みりんを加え、甘しょっぱくなるようにします。

最後にお好みで白ゴマを入れて完成です。