主な材料

バターを溶かし、弱火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。玉ねぎがいたまったら、そこにマッシュルームを加えいためます。

マッシュルームもしんなりしたら、火を止めて置いておきます。

牛肉を切ります。目安は縦４ー７ｃｍ、横幅１ｃｍ前後、厚さ１ｃｍくらいですが、写真のように大きさが少々違っても全然大丈夫。

軽く、お肉をたたきます（軽くでいいです。薄くする必要はありません）。そして、小麦粉を少量うすくまぶします。

大きいフライパンで牛肉を１枚ずつ、バターでいためていきます。中火で裏表軽く焦げ目がついたら、横に置いておきます。

義理母は、いため終わった牛肉はお皿にうつさず奥によせて、手前で牛肉をいためていました。火は手前だけにあたるようにします。

⑧の牛肉を全部いためたら、④玉ねぎとマッシュルームを入れ、ビーフストックも入れ、沸騰させます。

サワークリームを入れて混ぜ、火を止めます。

できあがり。