お鍋に湯を沸かし、酒少々（分量外）と、あればねぎやしょうがを入れる。

スペアリブを加え、下茹でする。
あくを取りながら、２０～３０分ほど茹でたらざるにあげ軽く流水で洗う。

スペアリブを鍋に戻しいれ、●の材料を合わせたものを加え火にかける。
煮立ったら火を弱め、２０～３０分煮て出来上がり★

途中煮汁につかってない部分があれば裏表返しながら煮る。