粉をボールに入れ水（寒い時期なら30度くらいのお湯）を注いで軽く混ぜてなじませ、そのままラップをして15分置きます。

一次発酵します。イーストが少ないのでじっくりと９０分前後かけて発酵させます。（ＨＢでもOK）焦らずしっかり発酵させます。

ベンチタイムです。生地を台の上に置き手で押さえるようにしてガスを抜き、軽く丸めます。乾燥しないように３０分置きます。

成形します。ベンチタイムの時、下になっていた方を上にして手で押さえてガスを抜き、丸め直し、綴じ目をしっかりとじます。

二次発酵（ホイロ）します。表面が乾燥しないように気を付けて40分前後発酵させます。

オーブンを250度に予熱します。予熱が完了したら生地に十字にクープを入れます。クープナイフは刃先を濡らすとやり易いです。

深めの耐熱容器やボールに、コーヒーフレッシュ以外の材料を全て入れ泡立器で良く混ぜます。

電子レンジで加熱すると、かさが倍以上に膨らむので容器の大きさに注意して下さい！（大きめの容器推奨します！）

電子レンジで、牛乳の表面がふんわりと大きく膨らんでくるまで加熱します。膨らんだら一度レンジから出し良くかき混ぜます。

再度レンジで90秒ほど加熱します。その間、溢れるかもしれないのでなるべく目を離さないでください。

レンジから出しまた良く混ぜます。粗熱が取れたらコーヒーフレッシュを混ぜ入れます。生クリームがあればそちらを（笑）

熱いとトロトロですが、冷めると固まります。瓶などに入れて冷蔵庫で保存して下さい。レシピの分量はパン１個分くらいです。