☆ 挽き肉なしでも美味しいコロッケ！ ☆
ちょっとした手間で美味しいコロッケが出来ますよ♪ 挽き肉なしのシンプルコロッケの基本レシピです。
節約にも◎
このレシピの生い立ち
芋料理が好きな家族ですので、美味しいコロッケを作ろう！！
板前時代の「まかない料理」や、当時の先輩方から学んだレシピです。
☆ 挽き肉なしでも美味しいコロッケ！ ☆
ちょっとした手間で美味しいコロッケが出来ますよ♪ 挽き肉なしのシンプルコロッケの基本レシピです。
節約にも◎
このレシピの生い立ち
芋料理が好きな家族ですので、美味しいコロッケを作ろう！！
板前時代の「まかない料理」や、当時の先輩方から学んだレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃが芋を蒸かして、皮を剥き潰す。⇒レシピID :17557697 （蒸かしジャガイモの皮のむき方）だと楽です。
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- 2
①に塩・コショウを少々入れ、軽く混ぜておく。
- 3
玉ねぎをみじん切りにする。
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- 4
②の玉ねぎを炒める（透き通るぐらい⇒２～３分）
その後、塩・コショウを少々振り、軽く炒め合わせる。 -
- 5
①の潰したじゃが芋に③の玉ねぎを加え混ぜる。
お好みで粉末ルー等を加えて味をつけても良いです。 -
- 6
⑤の写真は粉末状のシチュールーを加えました。カレー粉を加えても美味しいです。もちろんシンプルに何も加えなくてもOKです♪
- 7
⑤をバットや皿等で平らにし、あら熱が取れるまで置いておく（重要ポイントです）⇒空気が抜け、全体がなじみます。
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- 8
⑦のあら熱が取れたら、お好みの大きさの小判型にする。
手に油を塗って行うと手にくっつかなく楽に形成できますよ♪ -
- 9
卵をとぐ。
卵白のかたまりが残らないように、しっかりとときほぐす。 -
- 10
⑧のコロッケのタネに小麦粉をつける。
余分な粉をはたいて落とし、薄くまんべんなくつける。 -
- 11
⑩のタネを⑨の卵にくぐらせ、パン粉をつける。
⑨・⑩の工程をキチンと行うとキレイにパン粉がつきます。 -
- 12
パン粉のついたタネを１６０度に熱した油に入れ、揚げる。
途中で裏返す。 -
- 13
⑤までの工程で中身は火が通っているので、表面がきつね色になったら油から上げて、完成！！
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コツ・ポイント
工程⑦・⑨・⑩のちょっとした手間（キチンとした仕事）で美味しいコロッケができますよ♪
今回は４個の分量ですが、普段は分量を倍にして８個作っています。
挽き肉を入れる場合は④の玉ねぎが炒まった後に挽き肉を入れて炒めて下さい。
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