塩麹チキンの筑前煮風
マリレーヌ @cook_40096878
塩麹に漬けて冷凍しておいた鶏もも肉と、道の駅で買った新鮮な野菜や乾物を組み合わせて、お煮しめにしました。
このレシピの生い立ち
道の駅で購入した野菜、乾物と、塩麹に漬け込んでおいた鶏もも肉を使って、お煮しめ食べたいな！と思い立って、日曜日の昼間に、ことことと煮含めました。夕飯のおかずはもちろん、翌日のお弁当にも重宝しました。
塩麹チキンの筑前煮風
塩麹に漬けて冷凍しておいた鶏もも肉と、道の駅で買った新鮮な野菜や乾物を組み合わせて、お煮しめにしました。
このレシピの生い立ち
道の駅で購入した野菜、乾物と、塩麹に漬け込んでおいた鶏もも肉を使って、お煮しめ食べたいな！と思い立って、日曜日の昼間に、ことことと煮含めました。夕飯のおかずはもちろん、翌日のお弁当にも重宝しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉に塩麹を塗っておく。１晩漬けたらなおよい。
- 2
干し椎茸をあらって水でもどす。塩竹の子は洗って、水で戻す。
- 3
南関あげは、お湯で油抜きする。
- 4
人参、じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。
水でもどした２は適当な大きさに切る。 - 5
塩麹に漬けておいた鶏もも肉は、さっと水で洗い、水分を切り、適当な大きさに切っておく。
- 6
油を少量ひいた鍋で鶏もも皮から焼く。焼き色がついたら、裏返しし、裏もきれいな色がつくまで焼き目をつける。
- 7
６の余分な油は取り除き、その中に４の野菜、乾物などを入れ軽く炒め、※の調味料と３を入れ、ことことと、煮含める
コツ・ポイント
塩麹に漬けて冷凍しておいた鶏もも肉を、新鮮な野菜や良質な乾物と合わせてみました。塩麹に漬けておいた鶏もも肉は、鶏臭さをなくすのはもちろん、柔らかく、調味料も入り込みやすいのではないかと思います。
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