えのきだけは根元を切り落としてほぐす。豚肉は大きければ一口大に切る。

蓋をして強火で蒸す。

火を止めて、ブロッコリースプラウトを入れて混ぜ合わせる。

器に盛り、水気を切った大根おろし・一味唐辛子・柚子の皮をのせてポン酢しょうゆをかけて出来上がり。