玉ねぎは、皮をむき耐熱皿の上にのせラップをし６分レンジでチンして下さい。

チンした玉ねぎの粗熱を取ったら細かく切る。にんにく・しょうがのみじん切りも作る。

フライパンにオリーブ油を敷き、①・②の材料をあめ色になるまで炒めます。

あめ色になったら１回皿に取り置きする。

豚バラブロックは、筋の縦部分に切り込みをし塩をふり、馴染ませる。セロリの葉っぱ・人参の皮・ローリエ・水・豚肉を煮込む。

⑤の中にコンソメもしくは、ウェイパーを入れ沸騰してきたら、灰汁を取りながら３０分煮込む。

煮込んだら、もう１つ鍋を用意し、手つきザルなどの上にペーパータオルもしくは、ふきんでスープをこします。

フライパンにバターを敷き、1度火を止め粉ふるいにかけておいた小麦粉を3回に分けてフライパンの中に少しづつ入れます。

木べらを使用し⑧の材料を水分をとばしながら3回に分けて団子状になったら、煮汁で伸ばして行きます。

水分がとんだら、2回目の煮汁を入れ再び伸ばします。3回目も同じように・・伸ばして下さい。

伸ばしたら、赤ワインを3回に分けて入れ混ぜながらアルコール分をとばす。

味を整えるためにトマトピューレ・オイスターソース・ウスターソース・砂糖を入れながらコトコトと中火で１０分ぐらい煮込む。

煮込んだら、ガラムマサラ・ローズマリー・あらびきこしょう・カットトマト缶の順に入れ中火～弱火にして20分かき混ぜ煮込む。

火を止め、じゃがいもの皮をむき4等分、人参は、斜め切り・玉ねぎは、くし切り・ビーツ3～4枚は、千切り切って下さい。

鍋に⑭の野菜を入れ炒め、豚ブロック肉・煮汁を入れ沸騰してきたら、1度火を止めドバッとハヤシ・ルーを入れ火をかけます。

かき混ぜながら弱火で20分～25分じっくりと煮込んで下さい。

とろみがついてきたら・・残りのビーツ3～4枚千切りにし、かき混ぜる。

ひと煮立ちしたら、火を止めバターライスなどのご飯の上にかけたらできあがり！！

追加①・・・ビーツの水煮缶の購入場所は、輸入食材を扱っているお店・ドンキホーテなどで売っています。

追加②・・・生のビーツを使用する際は、軽くゆでてから使用して下さい。ヤングコーンの味にそっくりです。

追加③・・・もし味がイマイチでしたら・・・デミグラス缶を入れて味見をしながら、味を整えて下さい。