ほうれん草は塩を入れた湯で茹でて水で冷やし、水けをきっておく。4㎝くらいに切る。

こんにゃくはゆでて灰汁を抜き、食べやすい長さに切る。

フライパンにくるみを入れて、煎る。すりこ木に移し、擦る。

●の調味料をくるみに混ぜて衣を作る。

水けをきったほうれん草、こんにゃくを④の衣で和える。

※豆腐を加えればとってもおいしい白和えになります。