大根は1センチ厚さのいちょう切りにする。葉はゆでて小口きりにする。写真は今回使ったものを参考に掲載。

鍋に油を熱しネギと生姜を入れ香りが出たら牛肉を入れ表面に焼き色がついたら酒を入れ水をひたひたにまで加える。

さらに大根を加え◆を加えて大根がやわらかくなるまで煮る。途中水分がたりなくなったら水を足す。アクが出るので取る。

大根がやわらかくなったら仕上げ用醤油とみりんを回し入れ３～５分弱火で煮て火を止めたら１０分置いて味を十分吸わせる。