
バーニャカウダ
どっかで目にしておいしそうだなーって思ったレシピ。
まだ作ってませんが~覚書です。
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とりあえず覚書・・・
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にんにくの皮をむいて
牛乳と水でゆでる
水分が減ったら
水を足してこげないように!
にんにくに竹串がすっと通るようになったらOK
にんにくの粗熱が取れたら裏ごしでこす
別鍋にオリーブオイルとアンチョビを炒める
アンチョビがいたまったら、②のにんにくを入れて、ふつふつ煮る
①のにんにくをじっくりゆでる事によって
にんにくの臭みが消え、甘みがでてくる。(目安20分くらい)
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