合わせ調味料をつくっておく。
醤油:酒:みりん:辣椒醬もしくは豆板醤=1:1:1:1
混ぜ合わせるだけ。

手羽中を下味付けなどせずに、皮からこんがりと焼きめをつける。

裏返して、火が通るまでしばらく焼く。

1で作った合わせ調味料を3の火を消したフライパンへ入れ、タレをからめる。