ドライフルーツは、ブランデーをまぶしレンジで3分間加熱し冷まします。
お時間のある方は、前もって漬け込んで下さい。

くるみは3分くらいカラ入りし、ビニル袋に入れ、麺棒で5ｍｍくらいの大きさに叩いておきます。

ボウルに、プレ発酵生地用の粉・ドライイースト・牛乳を入れ混ぜ丸めます。
ラップをかけ、2倍の大きさに発酵させます。

室温に戻したバターに卵黄を入れ混ぜ、砂糖を加えて混ぜます。

フランスパン粉・アーモンドプードルを入れて混ぜ、スパイスと塩を加え混ぜます。

プレ発酵生地をちぎって混ぜます。
ボソボソの状態で、打ち粉をふった台にとり出し7分ほど捏ねます。

生地に弾力が出てきたら、汁けをきったフルーツとクルミを加え、まとまるまで捏ねます。

丸めてラップをかけて、1.2倍になるまで1次発酵します。

粉を振った台に25x20cmの楕円形に延ばします。
生地の上と下の1/3を除き、中の1/3の部分を少し平らに伸ばします。

スケッパーで上の生地を持ち上げ、下に折り返し重ねます。

天板に生地をのせ、25～30℃の場所で1～2時間、2次発酵させます。
180℃に予熱したオーブンで35～45分焼きます。

熱いうちに溶かしバターを塗って、粉糖をたっぷりと振ります。
ラッピングして寝かせると熟成されて美味しくなります。

できあがり♪
カットしてみました。

スライスしてからワックスペーパーなどで軽くラッピングしても良いですね♫

シュトーレンの型やケーキの型で焼いても素敵ですね♫