ロールキャベツ(玉菜巻)
50年以上前の料理の本のレシピを参考にしています。おでんのロールキャベツみたいです。
このレシピの生い立ち
わが家のロールキャベツはコレです。子供からお年寄りまで幅広い年齢層の方に楽しんでいただけます。
本来は豚肉ですが、感違いして鶏肉で作ったら意外にも美味しくていつの間にかこちらになりました。
ロールキャベツ(玉菜巻)
50年以上前の料理の本のレシピを参考にしています。おでんのロールキャベツみたいです。
このレシピの生い立ち
わが家のロールキャベツはコレです。子供からお年寄りまで幅広い年齢層の方に楽しんでいただけます。
本来は豚肉ですが、感違いして鶏肉で作ったら意外にも美味しくていつの間にかこちらになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋に湯を沸かし、一枚ずつはがしたキャベツを茹でる。
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- 2
うちはこの出汁をとってます。
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- 3
煮汁をつくる。和風だし〜塩までは混ぜてひと煮たちさせ、砂糖と塩を溶かす。
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- 4
茹でた芯はそぎ、みじん切りにし、絞ったものと鶏ひき肉と大さじ3の煮汁を加えて混ぜる。
- 5
豆腐の水切りをする。＊さらん＊さんのID20395376
を参考にしてます。あら熱が取れたら、4に加え、混ぜる。 - 6
15等分して、つつむ。巻き終わりを楊枝で止める。
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- 7
鍋又は深めのフライパン(これは直径26㎝)に煮汁を入れ、火にかけ、沸騰したら弱火にし巻き終わりを下にして順次入れていく。
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- 8
ロールキャベツを入れると溢れそうなので、あらかじめ減らしておく。
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- 9
全部入れました。
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- 10
落とし蓋又は余った葉で蓋をする。。
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- 11
蓋をして、中〜弱火で1時間くらい煮る。30分くらいたったら上下を入れ替える。煮汁が少ないなら足す。
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- 12
すぐに食べても良いが、一旦冷まして味をなじませてまた加熱したほうが美味しいです。
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コツ・ポイント
市販の粉末だしのもとを使うときは、塩と醤油は減らしてください。
煮汁の量は鍋の大きさと相談してください。ウチは煮つまると足しています。
鉄分等が添加されている麸を粉々にして具に混ぜても良いですね！
味濃いめさんは適宜調味料を足してください。
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